阿联酋最让我着迷的是对款待的重视以及食物体验背后蕴含的意义。哈里斯这道菜以其简单和对精细技术的依赖而让我感到惊讶。在“家庭年”和斋月期间，我们颂扬阿联酋的文化和传统，作为那些被社会接纳、受其影响并成为大家庭一部分的人的灵感来源，这个大家庭被善意的土地所拥抱……阿联酋的土地。在阿联酋文化中，食物是一种社交体验，家人和朋友在分享和温暖的氛围中围坐在一起，正如厨师杰克·加洛特所认为的那样。他在阿联酋的工作和生活经历对他的性格产生了深远的影响，并启发了他对慷慨和款待意义的理解。来自阿布扎比文华东方酒店阿联酋宫Sand & Koal餐厅的加洛特厨师在接受《今日报》采访时表示，他在阿联酋生活和工作的经历影响了他对款待意义和食物文化重要性的深刻理解；阿联酋文化非常重视慷慨、尊重客人以及创造独特且有意义的美食体验。这一经历也启发他在烹饪领域平衡使用洛米、藏红花和小豆蔻等香料，同时非常尊重来自陆地和海洋的食材，并明确强调突出食材的自然风味而非掩盖它，这与他使用明火的烹饪风格和澳大利亚烹饪哲学非常一致。关于他如何将阿联酋烹饪融入他的食谱中，他说：“我确保以一种自然符合Sand & Koal餐厅身份的方式使用阿联酋食材。例如，洛米是一种多功能的食材，它为海鲜和烤肉增添了酸性的平衡和风味的深度。我还在酱料和甜点中使用藏红花和小豆蔻来增添温暖和独特的香气。至于椰枣，它们也是一种重要的食材，与明火烹饪产生的焦糖化效果完美融合。因此，我在腌料、酱料和一些菜肴的元素中使用它们。我不是以传统的方式呈现菜肴，而是专注于使用这些食材来补充我的烹饪风格，从而反映该地区的精神，同时保持餐厅的身份和概念。”他补充说：“阿联酋最让我着迷的是对款待的重视和食物体验背后蕴含的意义。提供阿拉伯咖啡、果汁和椰枣的传统具有深刻的含义，反映了尊重、热情的欢迎和对细节的关注。此外，食物与场合紧密相关，尤其是在斋月或家庭聚会期间，用餐成为加强联系、感受爱和社区的机会。这影响了我的思维方式，关于客人的体验，因此食物不仅在技术上完美，而且适合场合，并对客人具有意义价值。”加洛特厨师还谈到了让他印象最深的阿联酋菜肴。哈里斯这道菜以其简单和对精细技术的依赖而让我感到惊讶和印象深刻，这些技术将简单的食材转变为非常丰富和令人舒适的菜肴。他还提到了马布司和乌兹是他最喜欢的菜肴，因为它们反映了香料的层次，同时保持了主食材风味的突出。它们也反映了阿联酋烹饪的丰富历史以及它如何随着时间的推移而演变，受到邻国文化的影响，同时也影响了它们。杰克·加洛特厨师：阿联酋社会是多元化的，拥有超过200个民族在此和平共处、相互包容，为宽容和尊重他人文化树立了独特的典范。
